В документе "Поступление товаров" на вкладке "Дополнительно" есть различные способы учёта НДС, но при этом сам НДС нигде не указывается, нельзя его ставку указать и поэтому увидеть его сумму (также и на печатной форме столбец с НДС есть, а суммы нет). Где можно проставить НДС?

Для отображения НДС в документе и в печатной форме необходимо добавить эти столбцы для отображения:

Ставим галочки для отображения:

Данные появляются в табличной части:

Данные появляются в печатной форме:

для того чтобы НДС отображалось постоянно, необходимо поставить галочку "Отображать реквизиты по НДС"