Как организовать контроль актуальности "Потребности" по сотруднику (если сотрудник уволился или сменил должность/подразделение/участок, а на него уже был сформирован документ "Потребности" по предыдущему состоянию)?

Если у сотрудника изменилась должность на другую и на эту должность были установлены нормы выдачи СИЗ, тогда Вы можете воспользоваться помощником, который просигнализирует Вам что были кадровые изменения и сотруднику нужно установить потребности в СИЗ. (Главное чтобы на все должности, которые должны быть обеспечены СИЗ были установлены нормы)

Если сотрудник уволился, в этом случае на уволенного сотрудника "Внутренний заказ" формироваться не будет, и в документе "Выдача спецодежды и СИЗ" он появляться не будет.